Arama yap

Custom Search

Bunları yapmadan ZONGULDAK'tan ayrılmayın

Zonguldak'tan bunları yapmadan Zonguldak-Kozlu karayolu üzerindeki Uzunmehmet adına yapılmış anıtı görmeden, Yaklaşık 4 km'lik bir trekking gezisi sonucu ulaşılan bir doğa harikası olan Harmankaya Şelalelerini görmeden, Devrek ilçesi, Bostandüzü Orman Dinlenme yerinde mola verip doğa fotoğrafı çekmeden, Ereğli ilçesindeki dinsel ve mitolojik özelliklerinden dolayı rağbet gören Cehennemağzı Mağaralarını gezmeden, Ereğli Müzesini gezmeden, Ayrılmayın..

içerik

Deniz Mahsulleri Tarifleri

zonguldaks

Deniz Mahsulleri Tarifleri

Hamsi Köftesi
 
Malzemeler: 

½ kg hamsi 2 kahve fincanı un 1 demet maydanoz 1 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı kekik 1 adet kuru soğan 2 adet yumurta Sıvı yağ (yeterince) tuz karabiber ve sumak 

Yapılışı:

Hamsileri, kafalarını kopararak ve kılçıklarını çıkararak fileto halinde ayıklayınız; yıkayıp durulayınız. Bilahare çok küçük parçalara doğrayınız. Maydanozları ince kıyınız. Soğanları rendeleyiniz. İçine diğer malzemelerle birlikte doğranmış hamsileri koyup iyice harmanlayınız.Yumurtaları çırpıp ilave ediniz ve tekrar karıştırınız (Mutfak robotunuz varsa karıştırma işlemini orada yapabilirsiniz). Harmanlanmış malzemeyi küçük toplar halinde yoğurunuz. Kızgın yağda çevirerek kızartınız. Afiyet olsun… 



Tuzlu Balık 


Malzemeler: 

1 adet (asgari 1 kg) levrek 2 kg tuz (tercihan dişli sanayi tuzu yoksa sofra tuzu) Karabiber Aluminyum folyo Sos için: ½ çay bardağı limon suyu ½ çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz 

Yapılışı:

Balıkçıdan karnı temizlenmiş ancak pulları temizlenmemiş olarak aldığınız levreği tekrar kanları gidinceye kadar iyice yıkayınız ve sularının süzülmesi için kenara koyunuz. Suyu süzülmüş levreklerin içini ve dışını tuzlayınız karabiberleyiniz ve oda sıcaklığında 20-25 dakika kadar dinlendiriniz (marine ediniz). Balıkları alacak büyüklükteki fırın tepsisine aluminyum folyoyu seriniz. Tuzun üçte birini folyonun üstüne, balık büyüklüğünü biraz geçicek tarzda serip üzerine balığı yerleştiriniz. Balığın yarılmış olan karnını küçük bir folyo parçası ile kapatınız. Kalan tuzu balığın tamamını kalınca örtücek tarzda döküp elinizle şekillendiriniz. Fırını 180oC’a ayarlayıp balığı fırına, fırın ısınmadan kayunuz. Asgari bir saat pişiriniz. (Fırının ısısını 30 dakika sonra 160 C’a düşürünüz.) Tepsiyi fırından çıkarıp balığın üzerindeki sertleşmiş tuzu sertçe bir aletle (örneğin çekiçle kırınız.) Balığı dağıtmadan kılçıklarını ayıklayıp lop etlerini tabaklara dağıtınız. Üzerine az miktarda sos ilave ediniz. Afiyet olsun…
 


Çinokop Izgara 

Malzemeler: 

1 kg Çinekop Tuz 2 tatlı kaşığı 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
 
Yapılışı:

Balığı temizle, yıka, tuzla, süzgeçte 15 dakika beklet. Izgarayı yağla. Balıklan yerleştir. Kömür ateşinde ve Çinokopları elektrikli ızgarada 15 dakika kadar pişir. Afiyet olsun…
 

Hamsili Pilav 

Malzemeler:

 
1 kg. hamsi 3 su bardağı baldo pirinç 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık 2 çorba kaşığı kuşüzümü 2-3 iri kuru soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 1 tatlı kaşığı karabiber tuz 

Yapılışı:

 
Pirinci tuzlu sıcak suyla ıslatalım. 1/2 saat beklettiken sonra, soğuk suyla iyice yıkayıp süzgeçe alalım.Kuşüzümünü ayıklayıp, sıcak suda 1/2 saat bekletip süzelim.Hamsileri kılçıklarıyla birlikte ayıklayalım. İyice yıkayıp süzdükten sonra unlamadan bol yağda iyice kızartalım. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alalım.Teflon tencereye sıvı yağı alalım, iri doğradığımız soğanı ve fıstığı iyice kavuralım. Süzdüğümüz pirinci ekleyip, pirinçler birbirine yapışıp ayrılana dek kavurmaya devam edelim.3 su bardağı soğuk suyu ve tuzunu ilave edip, kısık ateşte 20 dk. (kaynadıktan sonra kısıp) pişirelim. Ateşten alıp, tarçın, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, kuşüzünleri ve en son hamsileri ekleyip, yumuşak hareketlerle karıştıralım. Ilık olarak ve limon dilimleriyle servis yapalım.Afiyet olsun…
 


Palamut Kağıtda(Fırında)
 
Malzemeler:
 
2 adet palamut 4 adet kuru soğan 8 diş sarımsak 4 adet domates 1 demet maydanoz 8 adet defne yaprağı 4 çorba kaşığı zeytinyağı Karabiber 8 adet yağlı kağıt
 
Yapılışı:

Palamutları ayıplayıp kafa ve kuyruklarını ayırdıktan sonra fileto çıkarınız. Yağlı kağıtları ikişer ikişer üst üste koyduktan sonra her yağlı kağıda bir adet filetoyu yerleştiriniz. Üzerine halka halka kesilmiş soğan, dilimlenmiş ve çekirdeği çıkarılmış domates, soyulmuş sarımsak ve çekirdekleri çıkarılıp uzunlamasına dilimlenmiş yeşil biberleri ve defne yapraklarını yerleştiriniz. Tuz, biber ve zeytinyağını (balık başına 1 kaşık) ekleyip kağıtları sıkıca kapatınız. 160oC’a ısıtılmış fırında 30 dakika pişiriniz. Sıcak servis yapınız. Afiyet olsun
Bugün 18 ziyaretçi (20 klik)

Zonguldak'ın 5 günlük hava durumu

Posted by admin

ZONGULDAK

Zonguldak'a mesafeniz

Bu güzelliğe ne kadar mesafedesiniz

Bu harabe artık olmayacak

Bu olmadan ZONGULDAK daha güzel olacak

Nihayet ZONGULDAK bu harabeden kurtulacak.Zonguldak'ta, 'endüstri mirası' olarak değerlendirilip tescillenen, ancak zamanla harabeye dönen ve 'ucube' olarak anılmaya başlanan TTK'ya ait lavuar binasındaki (kömür yıkama tesisi) koruma kararı kaldırıldı.

Categories